Les Templiers
Au XIIIe siècle, c’est sous l’influence des Templiers que le vignoble se développe, lui permettant d’acquérir rapidement une certaine renommée pour la qualité de son vin. Notre interprétation du terroir respecte son charnu originel et son esprit garrigue. Nous avons cherché à lui donner une amplitude et une longueur supplémentaires pour une large gamme d’accords.
Les cartes en main
La nature
Petit plateau à 110 mètres et sols maigres sur une quinzaine de mètres d'épaisseur avec un mélange d'argile rouge et de galets roulés blancs. Ici les rendements sont naturellement bas. L'été, même l'herbe refuse de pousser et seuls chênes et vignes trouvent leur ressource pour donner des vins d’une concentration rare. L’influence de la garrigue s’invite dans un concert d’arômes complexes.La main de l'homme
Le trio de cépages est réglementaire, la vigne est taillée en gobelet, le rendement moyen de 35 hL/ha. Vendange partiellement égrappée pour conserver la fraîcheur et le côté racé de ce Côtes-du-Rhône Villages.Caractère et potentiel
Profil organoleptique : fruits noirs, notes animales et épicées. Des vins puissants et profonds, très séducteurs.Notre ambition
Vision
Edouard Guérin : " Ici aucune hésitation, les vieilles vignes en gobelet de Grenache vendangées manuellement sont conservées en grappe entières pour apporter des notes florales et réglissées. "Le profil
Contrôler la puissance du terroir, aller puiser dans la richesse de son potentiel et ne pas se laisser séduire pas son exubérance facile.En dégustation
" Grande suavité et bouche ample, complexe. La finesse équilibre la générosité du millésime "Détails techniques
Informations complémentaires
| TYPE DE SOL | Terrasse alluviale du Riss, sous cailloutis calcaires sur argile bleue ou safres gréseux |
|---|---|
| CÉPAGES | Grenache, Syrah, Mourvèdre |
| VINIFICATIONS | Éraflage total – Vinification traditionnelle en cuve béton entre 25 et 30°C avec délestages et remontages. |
| ÉLEVAGES | Cuves béton et foudres de 8 à 12 mois |
| ACCORDS | Viandes en sauce ou grillées, gibiers de plumes |
| T° DE SERVICE | 16-18°C |
| GARDE | 3-5 ans |
A retenir
1 des 21 Villages
• « Arôme de truffe »
• Grande longueur
